Ya sé que de primeras la palabra queso y la palabra vegano no tienen mucha coherencia juntas, porque los veganos no consumen ningún producto que tenga procedencia animal, pero la receta que te traigo hoy es una idea para sustituir al queso parmesano con un resultado muy similar. Aunque no estés dispuesto a renunciar al queso, como es mi caso, igualmente te encantará el resultado ¿Te ha entrado la curiosidad?, ¡Quédate a leer!
No tienes porque ser vegano también puedes preparar esta receta para aportar más sabor a tus platos como un topping, y además aprovechar las propiedades de la levadura nutricional.
¿Aún no conoces este superalimento?
- La levadura nutricional es rica en vitaminas del grupo B, excelentes para el desarrollo y la recuperación muscular
- Es un alimento natural que se cultiva principalmente en el azúcar de remolacha
- Tiene propiedades antivirales y antibacterianas
- Alto nivel de fibra
- Tiene también un alto contenido en proteínas
- Es baja en grasa y libre de gluten
Se utiliza muchísimo en comida vegana y vegetariana como sustituto del queso porque su sabor y su textura son muy similares a un queso rallado, se puede utilizar para condimentar un montón de platos, simplemente tienes que espolvorearla sobre sopas, cremas vegetales, ensaladas, pastas, etc y te ayudará a resaltar los sabores del plato. Puedes comprarla en herboristerías y tiendas ecológicas.
Queso parmesano vegano
Preparar
Total
Cantidad 180 gr
Ingredientes
150gr de anacardos crudos
2 cucharadas de levadura nutricional
pimienta y ajo al gusto
Instrucciones
Añadir a una batidora o trituradora los anacardos junto con la levadura nutricional
Triturar hasta formar un polvo
Añadir las especias al gusto y volver a triturar
Probar para rectificar el sabor
Notas
Para conservarlo lo ideal es en un frasco de cristal cerrado, en un lugar fresco fuera de la nevera. La fecha de caducidad es bastante extensa.
La forma ideal para obtener el sabor más logrado es con anacardos crudos, pero también puedes hacerlo con almendras crudas o cacahuetes tostados. Como has visto en la videoreceta el proceso es muy sencillo y después de prepararlo puedes conservarlo varias semanas en un tarro de cristal en tu despensa.
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Te dejo aquí otra receta de queso vegano, en una versión más cremosa y con base de almendras…
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