1/2 pimiento rojo (puedes cambiar por otro color o sustituir por más cebolla)
1 boniato
2 patatas medianas
1 chorrito de leche o bebida vegetal
Aceite de oliva
Sal, pimienta, perejil
Salsa de soja
Mostaza dijon
6 lonchas de queso (opcional)
Instrucciones
Picar los vegetales
Adobar la carne con: perejil, sal, pimienta, salsa de soja y mostaza
Saltear los vegetales durante 5 minutos, añadir la carne y cocinar durante 5 minutos más. Probar y rectificar sabores.
Pelar y cortar el boniato y las patatas en trozos pequeños
Poner a hervir en una olla con agua durante 20 minutos
Retirar el agua y añadir un chorrito de leche o bebida vegetal, 1/2 cucharada de aceite de oliva, pimienta y una pizca de sal. Pisar con ayuda de un pisador de patatas hasta obtener el puré
Colocar en un molde rectangular la carne con vegetales como base y compactar
Colocar por encima la capa de puré y compactar
Añadir queso rallado o lonchas de queso por encima antes de llevar al horno (opcional)
Precalentar el horno
Hornear a 180º con aire durante 10 minutos
Retirar el horno, y dejar reposar un rato antes de comer
Receta por Hashtag Saludable en https://hashtagsaludable.com/pastel-de-carne-vegetales-y-boniato/