Hamburguesas de arroz con setas y nueces

Hace unos días recibí un paquete de Nueces de California y se me ocurrió grabar una de mis recetas preferidas con nueces. Son unas Hamburguesas vegetales de arroz con champiñones y nueces, ¿Suena bien, no?. ¡Quédate a leer!.

Marzo es el mes de #ElPoderDel3, ¡El poder del omega 3 de las nueces!, por eso desde Nueces de California me enviaron a casa 31 paquetitos con 30gr de nueces, para poder disfrutar de sus beneficios durante todos los días del mes. Así que aproveché la ocasión para compartir esta receta, que forma parte de mi taller de hamburguesas veganas y que suele triunfar un montón.

¡Es como comer un risotto en forma de hamburguesa!

Así es como defino yo esta receta, ya que me inspiré en esta combinación de ingredientes que se suele usar mucho en risottos, pero dándole una forma diferente. Los ingredientes que necesitas son: arroz (puedes usar cualquiera: integral, blanco, redondo, largo, etc), champiñones, cebolla, ajo, perejil, pimienta, sal, aceite de olvida, y por supuesto nueces. 

Primero tienes que cortar los vegetales: cebolla, ajo y champiñones. No hace falta que estén muy pequeños porque luego los vas triturar, saltea en una sartén o un wok la cebolla y el ajo hasta que estén bien ponchados. Yo me compré las navidades pasadas este wok de la marca ibili y estoy encantada, si te interesa compra runo te dejo el enlace. 

A continuación añade los champiñones, las especias y la sal. Cuando los champiñones estén blanditos añade el arroz previamente cocido y apaga el fuego, recuerda que puedes usar el arroz de tu preferencia, yo lo he hecho esta vez con arroz integral redondo. Mezcla los ingredientes para que se integren y prueba si necesitas añadir algo más de pimienta, sal, o perejil.

¡Tritura las nueces para hacerlas polvo!, las usaremos como si fuesen harina para compactar la mezcla. Ahora mete todo en una trituradora para conseguir una mezcla homogénea, si no tienes una trituradora no te preocupes porque puedes hacerlo con un pisa patatas o con tenedor y mucha paciencia. Lo que tienes que conseguir es que todos los ingredientes queden bien pisados para poder compactar las hamburguesas. 

Deja reposar esta mezcla durante media hora en el congelador, este paso es importante para que no se te pegue todo en las manos al darles forma. Después con mucho cariño haz bolitas y poco a poco dales forma de hamburguesa. Con las cantidades que te dejo abajo te saldrán entre 4 y 6 hamburguesas.

Hornéalas a 180º durante 15-20 minutos (depende de tu horno) y luego espera que se enfríen, ¡Tienes que esperar a que se enfríen!, sino es muy probable que se te deshagan.

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Puedes acompañar con pan de hamburguesas y tus ingredientes favoritos. Yo le puse: queso, aguacate y tomates cherry. También puedes servirlas al plato con una ensalada y patatas, boniato o chips de yuca.

Si haces la receta ¡No te olvides de enviarme tus fotos en instagram! #hashtagsaludable

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