A mi la ensalada césar siempre me ha gustado pero admito que hace años cometía el error de creer que era una opción saludable a la hora de elegir en un menú cuando salía a comer fuera de casa. Que sea una «ensalada» no quiere decir que sea una opción saludable, porque si te paras a pensar entre el aderezo, los picatostes y el pollo frito, puede resultar casi igual que optar por una hamburguesa con patatas fritas. Por eso hoy quiero compartirla contigo mi receta de ensalada césar en versión saludable.
Cuando empezamos a comer de forma saludable quizá no tenemos demasiado conocimiento de los ingredientes, y de cuales son las opciones saludables de un menú, y por eso cometemos el clásico error de elegir ensaladas que tienen ocultas un montón de «calorías vacías». La ensalada césar suele ser una de ellas: pollo rebozado y frito, picatostes de pan fritos, aderezo súper calórico y que además lo añaden en una cantidad excesiva, etc.
Lo primero que vamos a sustituir es el pollo frito por unos deliciosos fingers de pollo horneados que están elaborados con un rebozado de semillas molidas, que les da un sabor súper rico, y que además nos aporta nutricionalmente muchísima fibra y grasas buenas. Te dejo aquí la receta para que veas como elaborarlos paso a paso.
El siguiente paso es sustituir ese «aderezo calórico» por uno más ligero y natural, para ello vamos a mezclar queso freso batido junto con aceite de oliva, eneldo y sal. Puedes añadir las cantidades que preferidas según tu gusto pero yo lo hago con 1 tarrina de 125gr de queso fresco, una pizca de sal, y eneldo y 1 cucharadita de 5ml de aceite de oliva.
A mi me encanta añadir a todas mis ensaladas un toque crujiente, con frutos secos o semillas, pero este ingrediente es opcional. Además si quieres potenciar su sabor te recomiendo que las tuestes en una sartén (sin aceite y removiendo constantemente) y después las dejes enfriar antes de añadirlas a la ensalada. En este caso yo opté un mix de pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de amapola, sésamo y lino. ¡Cuando tuestes las semillas recuerda tapar la sartén porque saltan como si fuesen palomitas!
Para sustituir los picatostes yo he optado por unas tostas integrales de espelta con semillas, pero también otra idea que puedo aportarte es que elijas un buen pan y lo cortes en dados, luego añades aceite de oliva en spray y lo horneas hasta que esté tostado y crujiente.
Y para terminar puedes optar por el clásico queso parmesano o probar con mi receta de queso parmesano vegano, que ha sido el que yo he querido utilizar en este caso. Es una receta muy sencilla y con un resultado que estoy segura te va a sorprender un montón.
Ensalada césar ligera
Preparar
Cocinar
Total
Cantidad 2-3 personas
Ingredientes
1 lechuga iceberg
150gr de pollo
4 tostas de espelta integral
1 tarrina de queso fresco batido (125gr)
semillas molidas de lino, sésamo, y chia
mix de semillas tostadas
queso parmesano al gusto
aceite de oliva
sal
eneldo
vinagre de manzana
Instrucciones
Lavar y cortar la lechuga
Hornear los fingers de pollo, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños
Cortar las tostas en trozos pequeños
Tostas las semillas en una sartén y dejar enfriar
Mezclar el queso fresco batido junto con la sal, eneldo y el aceite para el aderezo
Llevamos todos los ingredientes a un bowl grande, para terminar añadimos vinagre de manzana al gusto y mezclamos todo muy bien hasta que se unifiquen los sabores
Esta receta es ideal para esta época veraniega, para una cena ligera, o para comer, incluso puedes llevártela en un tupper si comes fuera de casa, o vas hacer un picnic en el campo o la playa. Pero en este caso te recomendaría que lleves el aderezo y el parmesano por separado y lo añadas justo antes de comer, para evitar que se ponga pocha la lechuga.
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