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curry de lentejas

Curry de lentejas vegano

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 2 personas

Ingredientes

400gr de lentejas cocidas

1 lata de maíz dulce sin azúcares añadidos

200ml de leche de coco (1 lata, 400ml)

1 lata de pimientos morones asados

curry, comino, pimienta

sal

aceite de oliva

Instrucciones

Coloca un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añade las lentejas previamente cocidas.

Remueve durante unos minutos y después añade los vegetales, si están previamente cocidos sólo tienes que remover durante un par de minutos más y añadir las especias. *Si utilizas vegetales crudos que necesiten tiempo de cocción tienes que añadir estos primero, y una vez que estén listos incorporar las lentejas.

El curry es una de las especias básicas de esta receta, a mayores yo he añadido comino y pimienta, pero puedes añadir las especias de tu preferencia al gusto.

Bate la leche de coco antes de abrirla, luego añade a la mezcla y deja que se cocine todo junto a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente, para que se unifiquen bien los sabores.

Deja reposar un rato para que se espese la mezcla y ¡listo!

Receta por Hashtag Saludable en https://hashtagsaludable.com/curry-de-lentejas/