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croquetas de quinoa con setas

Preparar

Cocinar

Inactivo

Total

Cantidad 10 croquetas

Ingredientes

150gr de quinoa ya cocida

100gr de setas variadas

1/2 cebolla

1 huevo mediado

50gr de harina integral de espelta

aceite de oliva

sal

pimienta, ajo

cebollino fresco

Instrucciones

Cocer la quinoa, yo te recomiendo hacerlo en caldo vegetal para aportarle más sabor. Por cada parte de quinoa colocar 2 y media de agua, y cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Saltear las setas junto con la cebolla hasta que estén pochadas y añadir sal y pimienta

Mezclar en un bowl la quinoa junto con las setas y la cebolla

Batir el huevo junto con una pizca de sal y pimienta y añadir a la mezcla

Incorporar poco a poco la harina de espelta

Añadir cebollino fresco picado

Dejar reposar la mezcla por mínimo 1 hora en la nevera. Si quieres puedes dejarla de un día para otro, este proceso se hace para que la mezcla compacte mejor.

*Si al retirar la mezcla de la nevera te resulta aún muy difícil darle forma puedes añadir una cucharada más de harina, y dejarla reposar más tiempo. No te recomiendo añadir más harina ya que el resultado puede ser muy pastoso.

Darle forma a las croquetas con ayuda de un par de cucharas grandes (puedes ver este proceso en la videorecerta) o tambien puedes darle forma haciendo bolitas

Precalentar el horno a 180º con el ventilador

Hornear durantr 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción

Receta por Hashtag Saludable en https://hashtagsaludable.com/croquetas-de-quinoa-con-setas/