PURÉ DE BATATA CON LECHE DE COCO

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Ingredientes:

  • batata
  • leche de coco
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • chile en polvo
  • sal
  • semillas de sésamo

Elaboración:

Lavamos muy bien las batatas

Cortamos en dados grandes y añadimos a un bowl con un chorrito de aceite de oliva

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente a 180º o hasta que esté blanda la batata. También puedes cocerla en el microondas, aunque no soy partidaria de usarlo a menudo.

Trituramos con una minipimer y vamos añadiendo poco a poco la leche de coco hasta conseguir la textura que deseamos

Añadimos sal, pimienta, y chile en polvo al gusto. Estas especias picantes contrarrestan el sabor dulce de la batata y la leche de coco

Tips:

  • El chile puedes eliminarlo
  • No utilices una leche de coco que tenga azúcares añadidos

¿Te animas con esta receta?

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