PESTO DE TOMATES SECOS CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

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Ingredientes:

  • 90gr de tomates secos
  • 1 puñado de nueces
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de medio limón
  • sal
  • 1 diente de ajo o ajo deshidratado en láminas
  • agua

Elaboración:

Hidratamos los tomates en agua de una noche para otra, aproximadamente unas 12 horas. (En la videoreceta he tenido que añadir agua aparte para conseguir la textura ya que no los hidraté por suficiente tiempo)

Retiramos el agua con la que los remojamos

Trituramos con ayuda de una minipmer los tomates ya hidratados junto con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y el ajo

Si es necesario añadimos poco a poco agua, hasta conseguir la textura deseada

Machacamos en un mortero las semillas junto con las nueces

Añadimos las semillas y las nueces a la mezcla que hemos conseguido con la minipimer, y removemos con una cuchara

Tips:

  • El sabor resultante es un sabor BASTANTE intenso, podemos reducirlo añadiendo más agua. Y para contrarrestar la acidez del tomate te recomiendo añadir 1 cucharadita de stevia en polvo.
  • Podemos usarlo para pastas, sobre carnes o incluso para untar en tostadas como si fuese un paté

¿Te animas con esta receta?

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