MUFFINS DE MANZANA

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Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de avena (copos molidos)
  • 2 cucharadas de copos de avena enteros
  • 2 cucharadas de semillas molidas (chia+lino)
  • 2 cucharaditas de stevia en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • canela al gusto
  • 1/2 manzana dulce
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1/3 taza de Claras de huevo

Elaboración:

Cortamos en dados la manzana, le quitamos la piel y la colocamos en un bowl y añadimos el zumo de medio limón

La cocemos durante 5 minutos a fuego lento en una olla

Pisamos con un tenedor para formar una compota, que será la base de nuestros muffins

Mezclamos la compota con el aceite de coco, y poco a poco añadimos el resto de ingredientes dejando de último las claras

Obtenemos una mezcla no muy liquida ni muy espesa

Colocamos en moldes individuales y horneamos a 170-180 grados durante 20 minutos,

o dependiendo del horno

Hasta introducir un palillo y que salga totalmente secos

Tips:

  • Si prefieres dejarle la piel a la manzana puedes hacerlo, y le darás una textura diferente a la hora de morder los muffins.

¿Te animas con esta receta?

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