LASAÑA DE CALABACÍN

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Ingredientes:

  • 100g de soja texturizada
  • 2 calabacines grandes
  • salsa de tomate natural
  • ajo
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • orégano
  • queso parmesano vegano (opcional)

Elaboración:

Ponemos la soja a remojar en un bol con agua fría durante 5-10 minutos

Cortamos el calabacín en láminas finas

Colocamos las láminas en una plancha vuelta y vuelta, con un toque de sal

No debemos cocinarlas demasiado, con este paso lo que hacemos es evitar que suelten demasiada agua al hornearse

Reservamos en un plato aparte

Picamos la cebolla y el ajo y pochamos en una sartén con aceite de oliva

Cuando estén dorados añadimos la soja texturizada ya hidratada (sin el agua)

Salteamos durante un par de minutos, añadimos las especias y la sal al gusto

Bajamos el fuego y añadimos a la mezcla la salsa de tomate natural hasta conseguir una salsa espesa

Colocamos en un molde como base una capa de calabacines, y por encima la salsa y repetimos con varias capas

Podemos añadir más salsa de tomate natural entre las capas

En la última capa añadimos una buena capa de queso parmesano vegano

Precalentamos el Horno y metemos la Lasaña a Hornear 35-40  minutos a 180º o dependiente del horno

Dejamos enfriar y añadimos un poco más queso parmesano

Tips:

  • Puedes sustituir la soja por una proteína de origen animal como carne picada de ternera o pollo

¿Te animas con esta receta?

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