BOLOÑESA VEGANA DE SOJA

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Ingredientes:

  • 70g de soja texturizada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 6-7 champiñones
  • salsa de tomate natural casera
  • orégano, pimienta, perejil, sal
  • aceite de oliva
  • 1 calabacin

Elaboración:

Dejamos la soja texturizada en remojo con agua unos 5-10 minutos

Lo primero que vamos a hacer es saltear los vegetales, la soja y la salsa tomate con la siguiente jerarquía:

1 cebolla hasta que esté dorada

2 ajo

3 zanahoria y dejamos pochar hasta que se ablande un poco

4 soja texturizada

5 champiñones, se añaden de último porque necesitan muy poca coción

6 salsa de tomate, y si la mezcla está muy espesa podemos añadir un chorrito de agua o vino blanco

Ya para terminar añadimos al gusto las especias y probamos para rectificar el sabor.

Dejamos que se unifiquen bien todos los sabores y se cocinen los ingredientes durante unos 5 minutos

Dejamos reposar y listo

Tips:

  • Esta salsa podemos usarla para acompañar todo tipo de pastas integrales de trigo, espelta, centenos, pastas de legumbres como garbanzos o lentejas rojas.
  • O con espaguetis de calabacín para una cena ligera y baja en hidratos.

¿Te animas con esta receta?

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Un comentario en “BOLOÑESA VEGANA DE SOJA

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